Ovocné pivá už nie sú smiešny nápoj

Slovensko, krajina klasického horkého piva, sa mení. Desať rokov klesajúca spotreba piva prinútila pivovary inovovať sortiment. Spotrebiteľom ponúkli miešaný alkoholický nápoj z piva obohatený o ovocné príchute. Nápoj, ktorým staršia generácia pivárov pohŕdala, sa ujal.

Ilustračné foto.

Autor: SHUTTERSTOCK

Najväčší výrobca piva na Slovensku spoločnosť Heineken Slovensko predal vlani 120–tisíc hektolitrov piva Radler. „Tento produkt úžasne vystrelil, úspech by sme chceli zopakovať aj tohto roku,“ povedal Karol France z hurbanovského pivovaru.

Takzvané ovocné pivá má už v ponuke každý slovenský pivovar. Ukázalo sa, že nový nápoj so zníženým obsahom alkoholu, v ktorom sa kombinuje chuť piva a ovocných štiav s jemnou chmeľovou horkosťou, oslovil najmä ženy a mladých ľudí.

„Tento nápoj celkom určite pôjde hore. Láka tých, čo nemajú radi čisté chmeľové nápoje, ale ani čisté limonády. Je hybridom, ktorý vyplnil chuťovú medzeru na trhu,“ hovorí obchodný sladovník skupiny Pivovarov Topvar Ján Píri. Pivá typu Radler nie sú slovenským vynálezom. Vyvinuli ich pred takmer sto rokmi v Bavorsku, kde ich pili najmä cykloturisti. Odtiaľ vznikol názov Radler. Keď tento nápoj začal vyrábať pred vyše desiatimi rokmi bratislavský Stein, získal síce ocenenie Slovak Gold, ale na trhu sa neujal.

V priebehu minulého desaťročia však po dvojnásobnom zvýšení spotrebných daní došlo k prudkému prepadu spotreby piva. Klesla z 92 litrov na hlavu v roku 2002 na 70 litrov v roku 2010.

„Spotreba piva klesla aj v dôsledku širokej ponuky vín a nealkoholických nápojov, museli sme vyvinúť produkt, ktorý znova obráti pozornosť k pivu,“ povedal Peter Ruml z Banskobystrického pivovaru, ktorý má v ponuke hneď niekoľko ovocných zložiek.

Prieskum, ktorý si dal urobiť Heineken Slovensko, ukázal, že z množstva príchutí sú najobľúbenejšie citrusové a spomedzi nich citrón. Práve on ladí najlepšie s horkou chuťou piva. Po takmer storočí sa tak ukazuje, že mix citrónovej chuti s pivom, ktorý vtedy pripravil mníchovský gastronóm Franz Xaver Kugler, nemá konkurenciu. K najpredávanej­šiemu desaťstupňovému pivu pivovary ponúkajú aj súbory špeciálov. Spravidla ide o dvanástky. Práve tieto pivá považuje Karol France za najlepších predstaviteľov klasických slovenských pív. Majú plnšiu chuť, sú vyvážené a rezké.

„Dopyt po špeciáloch rastie,“ hovorí Ján Šimonovič z vyhnianskeho Steigra. V tomto pivovare však v posledných troch rokoch rýchlo stúpala aj výroba tmavého piva. Tradične sa pohybuje na slovenskej pivnej periférii so zruba trojpercentným podielom. V Steigri však výroba tmavého tvorí podľa Šimonoviča okolo 10 percent.

„Tmavé pivo má špecifický okruh zákazníkov. Sústreďujú sa predovšetkým na západnom Slovensku, kde si ľudia dávajú čapovať rezané pivo,“ vysvetľuje Ján Píri, ktorý sa podieľal na vývoji tmavých pív. Zrezaním svetlého a tmavého piva vzniká atraktívna vizuálna kombinácia, ktorú časť štamgastov miluje. Karol France však dodáva, že napriek všetkým zmenám Slovensko zostáva krajinou svetlého piva.

Presnejšie údaje o spotrebe piva v roku 2011 ešte nie sú známe. Pivovary ani ich zväz údaje už niekoľko rokov neposkytujú.