Spišské párky
1. Spišské párky Orbán
- Ladislav Orbán Bratislava Mäso Orbán, Bratislava, 4,30 €/kg
- Zloženie: Mäso (71 %), ostatné prídavné látky (8)
- Párky s mierne zvráskaveným povrchom typickej svetlohnedej farby. Na reze ojedinelá prítomnosť kolagénových častíc a drobných vzduchových dutiniek. Rez ružovočervenej farby. Konzistencia primerane tuhá, ale menej pružná. Vôňa a chuť je výrazná po údení, príjemne korenistá a pikantná, šťavnatá, výrazne mäsová a primerane slaná.
2. Spišské párky Schneider
- Masokombinát Plzeň – Hypernova, Bratislava, 6,80 €/kg – Zloženie: Mäso (65 %), ostatné prídavné látky (12) – Párky krehkej, tuhej a primerane pružnej konzistencie, svetlohnedej farby, s hladkým povrchom. Na reze sú svetlejšie s prítomnými kolagénovými časticami a väčšími vzduchovými dutinkami. Vôňa a chuť je veľmi výrazne papriková, pikantná, šťavnatá.
3. Párky Spiš zo Spiša
- Tauris Rimavská Sobota
- Hypernova, Bratislava, 5,90 €/kg
- Zloženie: Mäso (58 %), ostatné prídavné látky (13)
- Párky s hladkým povrchom, pružnej, ale mäkšej
konzistencie, oranžovej farby na povrchu i na reze, kde sú tiež homogénne. Výrobok je síce dosť šťavnatý, ale menej pikantný a výrazne paprikový. Chuť papriky čiastočne prekrýva chuť mäsa.
4. Spišské párky extra
- Mäsokombinát Nord Svit
- Hypernova, Bratislava, 3,38 €/kg
- Zloženie: Mäso (50 %), ostatné prídavné látky (16)
- Párky veľmi mäkkej až blatovej konzistencie, oranžovohnedej farby, s väčším množstvom kolagénových častíc a väčšími vzduchovými dutinkami na reze. Vôňa a chuť je síce pikantná, ale výraznejšia po tuku ako po mäse.
5. Spišské párky HPN
- Mäsiarstvo Hypernova Bratislava
- Hypernova, Bratislava, 4,90 €/kg
- Zloženie: Mäso (58 %), ostatné prídavné látky (5)
- Párky s prítomnými viditeľnými vzduchovými dutinkami pod povrchom, chrupavkami a väčšími kolagénovými časticami na reze, mäkkej až blatovej konzistencie a vôňou a chuťou po narušenej surovine.
Viedenské párky
1. Vídeňské minipárečky Ponnath
- Ponnath Řezničtí mistři Sušice, ČR
- Tesco, Bratislava, 9,48 €/kg
- Zloženie: Mäso (85 %), ostatné prídavné látky (17)
- Párky v baraňom čreve, s hladkým svetlohnedým povrchom s ojedinelými kolagénovými časticami a vzduchovými dutinkami na reze, ktorý je bledoružovej farby. Konzistencia je krehká, pevná a pružná. Vôňa výrazne po údení, chuť síce menej šťavnatá, ale veľmi dobre dochutená, jemne pikantná, výrazne mäsová, príjemná.
2. Viedenské párky Druget
- Mecom group Humenné
- Hypernova, Bratislava,
- 5,88 €/kg
- Zloženie: Mäso (45 %), ostatné prídavné látky (19)
- Párky s hladkým suchým povrchom svetloružovej farby (najsvetlejší z celej skupiny). Ojedinelý výskyt kolagénových častí na reze, ktorý je tiež svetloružovej farby. Konzistencia je tuhá a pružná, vôňa a chuť pikantná, po použitých koreninách, jemne zaúdená.
3. Viedenské párky Schneider
- Masokombinát Plzeň
- Hypernova, Bratislava, 6,80 €/kg
- Zloženie: Mäso (65 %), ostatné prídavné látky (15)
- Párky tuhšej, ale pružnej konzistencie s mierne zvráskaveným povrchom hnedooranžovej farby. Na reze sú svetlejšie, s výskytom väčších vzduchových dutiniek. Výrobok je málo šťavnatý, vôňa a chuť menej výrazná, mdlá.
4. Viedenské párky Krásno
- Krásno Slovakia Púchov
- Coop Terno, Devínska Nová Ves, 3,50 €/kg
- Zloženie: Mäso (55 %), ostatné prídavné látky (17)
- Párky hnedoružovej farby, pomerne tmavé po údení s hladkým povrchom.
Na reze je farba tmavo– mäsovoružová (najtmavšie zo skupiny), s výskytom ojedinelých kolagénových častíc. Konzistencia je tuhšia a menej pružná. Párky sú síce šťavnaté, ale nevýrazné a slabo dochutené.
5. Viedenské párky Nord
- Mäsokombinát Nord Svit
- Hypernova Bratislava, 3,90 €/kg
- Zloženie: Mäso (49 %), ostatné prídavné látky (11)
- Párky s mierne zvráskaveným povrchom, pomerne tuhej konzistencie. Na reze väčšie množstvo kolagénových častíc (najvyššie množstvo zo skupiny) a ojedinelé vzduchové dutinky. Vôňa a chuť výrazne po koreninách netypických pre viedenské párky. Koreniny prekrývajú chuť mäsa.
Hydinové párky
1. Best Farm
- Vodňanská drůbež Vodňany, ČR
- Kaufland Bratislava, 2,21 €/kg
- Zloženie: Mechanicky separované kuracie mäso (59 %), ostatné prídavné látky (14)
- Párky v umelom čreve so suchým a hladkým povrchom, červenohnedej farby. Na reze homogénne, s malými vzduchovými dutinkami. Konzistencia je pevná, pružná a súdržná. Príjemná, vyvážená vôňa a chuť po údení, použitom mäse a koreninách.
2. Javořické hydinové údené párky
- Kostelecké uzeniny Kostelec, ČR
- Teta Bratislava, 3,20 €/kg
- Zloženie: Kuracie mäso (45 %), mechanicky separované hydinové mäso (10 %), ostatné prídavné látky (9)
- Párky v cutizinovom čreve (jediné z hydinových neboli zabalené v umelom čreve), s hladkým povrchom, výrazne tmavej farby po údení (najtmavšie zo skupiny). Rovnako na reze výrazne tmavé, hnedoružovej farby, s prítomnosťou drobných kolagénových častíc a ojedinelých vzduchových dutiniek. Konzistencia je krehká, pomerne tuhá a súdržná. Vôňa a chuť výrazne po údení a koreninách, mierne pikantná.
3. Hydinové párky Hyza
- Hyza Topoľčany
- Hypernova Bratislava, 3,30 €/kg
- Zloženie: Mechanicky separované hydinové mäso (65 %), ostatné prídavné látky (20)
- Párky v umelom čreve s pomerne mäkkou konzistenciou (najmäkšia zo skupiny). Na reze väčšie množstvo väčších vzduchových dutiniek. Menej výrazná vôňa a chuť.
4. Hydinové párky Tesco
- HSH Veľké Zálužie
- Tesco Bratislava, 4,90 €/kg
- Zloženie: Hydinové mäso (22 %), podiel separovaného mäsa neuvedený, ostatné prídavné látky (13)
- Pomerne svetlé oranžovohnedé párky s nerovnomerným zafarbením v umelom čreve. Pod povrchom viditeľné vzduchové dutinky. Na reze prítomné väčšie kolagénové častice aj vzduchové dutinky. Konzistencia skôr mäkká, vôňa a chuť nevýrazná, jemne korenistá.
5. Hydinové párky Landia
- Mecom Group Humenné
- Hypernova Bratislava, 2,766 €/kg
- Zloženie: Hydinové separované mäso (40 %) ostatné prídavné látky (18)
- Párky v umelom čreve, ružovohnedej farby, s viditeľnými vzduchovými dutinkami pod povrchom. Konzistencia je tuhá, menej pružná. Vôňa a chuť výrazne po separáte.